Cele mai bune rețete de cozonaci

De Paşte, cozonacul nu lipseşte de pe masa românilor. Cele mai bune reţete vin din zonele cu tradiţie ale ţării. Ne împărtăşesc doar câteva dintre secretele lor atunci când vine vorba de cozonaci două gospodine, una din Crişana, alta din Bucovina.

Un marocan a intrat cu maşina în vitrina unei benzinării din Timișoara, după ce a încurcat frâna cu acceleraţia

Câți kilometri de autostradă și drum expres au fost inaugurați în 2024 și ce promit autoritățile pentru acest an

Benzina și călătoria cu metroul se scumpesc de la 1 ianuarie. Guvernul Ciolacu reintroduce „taxa pe stâlp”

Protest uriaș la Istanbul: Milioane de oameni au ieșit în stradă pentru Palestina, condamnând atacurile israeliene din Gaza

Haos la Bruxelles în noaptea de Revelion. Poliția s-a confruntat cu violențe pe străzile Capitalei belgiene și mașini incendiate

Ce l-a convins pe Crin Antonescu să candideze la președinție

Zaharova acuză autoritățile de la Chișinău că vor să integreze R. Moldova în România, ca să ajungă în NATO

Protest masiv în fața Curții de Apel București. Sute de susținători ai lui Călin Georgescu protestează împotriva anulării alegerilor

Grenadă descoperită de noul proprietar al unui apartament din Arad. Zeci de persoane au fost evacuate din 15 locuințe

Rețeta de cozonaci „babe” a fost adusă în zona Bucovinei când regiunea a fost sub dominaţia austro-ungară. Reţetele aduse de peste graniţe au îmbunătăţit atunci meniurile localnicilor. Specificul acestor cozonaci este aluatul moale, bine frământat și bine crescut. În plus, forma cozonacilor este deosebită și diferită. Se coc în tăvi rotunde, ondulate pe margini, care au în mijloc un melc în jurul căruia este așezat aluatul.

„Un kilogram de făină se cerne, ca să iasă pufoasă. Făină bună, albă, de preferat, eu o prefer pe cea de la moară, nu din magazin”, spune Mihaela Ladău, gospodină din Bucovina.

În vreme ce bucovineanca lasă aluatul la dospit, cea din Bihor s-a pus şi ea pe treabă.

„Acuma am adăugat gălbenuşurile şi zaharul, trebuie să le învârtim bine bine de tot, până când se topeşte bine, iar acum mai adăugăm uleiul într-o măsură asemănătoare cu zahărul”, spune Floare Bocoi - gospodină din comuna Roşia, Bihor.

„După ce a crescut plămădeala, adăugăm ouăle cu laptele și zahărul și mirodenii, stafide, răzătură de portocale, lămâie și apoi frământăm”, spune Mihaela Ladău.

„Le ungem frumos de sus până jos, pe toate părţile, ca aluatul când creşte să nu se lipească”, spune Floare Bocoi.

„După ce am scos jarul, dacă putem să ținem mâna până la 10 cuptorul este bine încins”, spune Mihaela Ladău.

„Baba” își are mereu locul ei în coșul de Paște în care femeile pun bunătățile pe care le-au pregătit. În noaptea de Înviere, merg cu produsele la biserică, pentru a fi sfinţite.

Peste Carpaţi, şi gospodina din Crişana verifică dacă e gata cozonacul. A durat 35-40 de minute coacerea lui, iar verdictul e clar: e gata, numai bun pentru prânzul de duminică.

Cozonac bucovinean

• 1 kg de făină
• 9 ouă
• 300 ml de lapte cald
• 100 g de unt
• 250 g de zahăr
• 50 g stafide
• 250 g de mac
• 50 ml ulei
• 50 g de drojdie
• zahăr vanilat
• sare
• apă
• untură

Cozonac bihorean

• 100 de grame de ulei
• 100 de grame de zahăr
• 250 de ml de lapte
• sare
• drojdie
• 1 kilogram de făină
• esenţă de vanilie
• suc de lămâie proaspătă
• coajă de lămâie răzuită