„Prăjitura trebuie să își mențină forma, dar să aibă și textura apei. Este foarte delicată și fragilă”, a spus Darren Wong, newyorkezul care a creat prăjitura.
Wong a precizat că prăjitura poate fi servită și cu melasă sau kinako, o fîină de soia prăjită, populară în Japonia. El s-a inspirat pentru această prăjitură din „mizu shingen mochi”, o prăjitură japoneză.
Prăjitura în sine are gustul apei, dar este apreciată pentru consistența sa gelatinoasă, care îți alunecă în gură.