Sută la sută naturală. Braga, reinventată la Galați

Data publicării:
braga

Da, bună. E gustul copilăriei mele”. Sunt cuvintele unei doamne care nu a mai gustat bragă de foarte mult timp. A avut ocazia să o facă la degustarea organizată de producătorul din Galaţi. O singură înghiţitură aduce amintiri la fel de parfumate.

(De ce vă aduce aminte când beţi un pahar de bragă?) De tinereţe, când mergeam pe stradă şi găseam tot felul de răcoritoare. Braga era specialitatea mea”, spune și un domn.

Responsabilă pentru această licoare este Mariana Ismail. Ea este maistrul bragagiu. La 55 de ani i-a venit ideea să deschidă o fabrică de bragă la Galaţi, împreună cu soţul ei de origine turcă. Reţeta o au din bătrâni şi se mândresc: este o băutură sută la sută naturală.

Noi folosim doar, în ordinea ponderii, apă, făină neagră, făină de mălai, zahăr ca îndulcitor. Şi o cantitate infimă de drojdie. Noi preferem să folosim în loc de drojdie de panificaţie, care se foloseşte ca şi ferment, să folosim ferment natural din braga deja fermentată”, spune Mariana Ismail.

Deşi pare simplu, este nevoie de mult efort pentru obţine băutura răcoritoare.

Ingredientele se amestecă în continuu într-un caza. „În continuu se amestecă, se lipeşte pe fund şi se afumă. E de muncă. Este”, spune bărbatul care prepară delicioasa băutură.

Băutura cu gust dulce-acrişor a fost adusă la noi în ţară de turci. La noi în ţară, actori de renume ca Radu Beligan, Victor Rebengiuc sau Florin Călinescu au recunoscut că delicioasa bragă le face ziua mai bună.

De altfel, despre bragă a vorbit la Digi24 și fostul ministru al Culturii, Andrei Pleșu, într-o ediție specială a emisiunii „DIN|Interior”. 

Urmărește știrile Digi24.ro și pe Google News

Partenerii noștri
Playtech
Zodiile care vor trăi momente de vis până la finalul anului 2024. Vor încheia anul în glorie
Digi FM
Cum arată Bryan Adams în 2024, la 65 de ani. La 16 ani s-a lăsat de școală pentru muzică
Pro FM
Selena Gomez reacționează după noile critici legate de silueta sa: Nu-mi pasă că nu sunt subțire băț
Film Now
Jennifer Lopez, în cei mai scurți pantaloni din garderobă și cizme până la genunchi, la proiecția noului film...
Adevarul
Nazistul care s-a revoltat împotriva cruzimii. Povestea adevărată a lui Oskar Schindler, salvatorul evreilor
Newsweek
Care pensionari NU iau bani în plus la pensie la indexarea din 1 ianuarie? Știm ce meserie au avut
Digi FM
Un român, văduv și tatăl a doi copii, mort în inundațiile din Spania. Fratele lui i-a găsit trupul fără...
Digi World
O asistentă a dezvăluit cele mai comune regrete pe care le aveau pacienții aflați pe patul de moarte
Digi Animal World
Aricii din Europa, incluşi pe „lista roşie” cu specii „potenţial ameninţate cu dispariţia”. „Oamenii sunt cei...
Film Now
Cum arată fiul lui Jack Nicholson. Asemănarea cu tatăl lui i-a adus rolul principal într-un film horror
UTV
Margot Robbie si Tom Ackerley au devenit parinti pentru prima oara. Actrita a nascut un baietel perfect...