Street food, o afacere (ca) pe roate
Au renunţat la job-urile bine plătite sau la afacerile pe care le aveau şi s-au apucat de gastronomie. Alţii, bucătari încă de tineri, au preferat să lase în spate clasicul şi să producă mâncare de calitate făcută pe stradă. Este povestea comercianților care aproape în fiecare lună pot fi văzuţi la târgurile gastronomice organizate în stradă, în mai multe orașe din țară.
Laurenţiu Mâţă a lucrat ani la rând pe vase de croazieră, dar şi în hoteluri din Bucureşti. A călătorit în zeci de ţări, dar abia când a ajuns în Sicilia a realizat că mâncarea vândută pe stradă poate fi o afacere prosperă.
A învăţat să prepare Cannoli, un desert cu o coajă fragedă, umplut cu cremă pe bază de dolce-ricotta. Este produsul pe care de doi ani îl vinde la festivalurile de mâncare de stradă din România, la care participă cu două vehicule special transformate.
"Este acel magazin care nu te lasă la greu, are roţi şi dacă nu merge într-un loc te mulţi în alt loc sau în alt oraş. Este senzaţional ca şi oportunitate de afacere pentru că nu sunt ca locaţiile fixe unde trebuie să calculezi foarte bine gradul de risc, zona de trafic", spune Laurenţiu Mâţă, participant Street Food Festival.
Proprietar al unui teren de paintball, Csaba Zuchiathi participă la festivalurile de street food cu o maşina concepţie proprie. Vinde un preparat uşor de preparat şi foarte gustos, pe care l-a descoperit în Cehia.
"Un caşcaval afumat la grătar care se serveşte pe pâine cu gem de afine sau cu usturoi, o specialitate cehă-poloneză, foarte populară la aceste festivaluri."
Sunt însă şi bucătari veritabili care au renunţat la mâncarea clasică şi se dedică preparatelor vândute pe stradă. Este cazul lui Alexandru Doboş, care a lucrat în cele mai luxoase restaurante din zona Braşovului. Nu există festival stradal la care să nu vină cu costiţe asezonate cu bruschete de pătrunjel şi busuioc.
"Am vrut să ies puţin din restaurant din cei patru pereţi unde nu socializezi cu oamenii ci doar cu ospătarii şi am zis să ieşim puţin din ţară, să socializăm cu oamenii, să le oferim mâncare de calitate", povesteşte Alexandru Doboş, participant Street Food Festival .
Primul festival de street food din România a fost organizat în 2016, la Cluj-Napoca.
Dacă în primul an Street Food Festival a ajuns în doar trei oraşe, anul acesta caravana va poposi în 11 localităţi. La Oradea, evenimentul se desfăşoară până duminică, inclusiv.
Reporter: Claudiu Mihuţ
Operator: Constantin Gheorghiţă
Urmărește știrile Digi24.ro și pe Google News
