Ritualul pălincii de Bihor. Două cazane, hora și gâsca umplută

Campania electorală nu a ajuns în cătunele din munți: „N-am știut”

A început sezonul petardelor, iar internetul este plin de oferte ilegale

Înotători lăsați fără bazin, după ce căldură și apa caldă au fost sistate din cauza unor datorii de sute de mii de lei

Câți bani reușesc să economisească, în medie, românii de la o lună la alta și ce fac cu ei

Vreme extremă în România. Vântul puternic a făcut prăpăd în mai multe județe

Mai mulți copii de la o grădiniță din Timișoara au ajuns la spital cu simptome de toxiinfecție alimentară

Mașini vandalizate într-o parcare din Constanța. Șoferii și-au găsit cauciucurile sparte

Doi nevăzători, agresați într-o biserică din București, după ce au intrat cu câinii ghizi. „Ne-au amenințat că ne taie picioarele”

Proprietarii de cafenele și Fiscul se luptă în instanță pentru TVA la cafea și ceai

Fructele fermentate fierb în cazan o zi şi o noapte, pe acorduri de muzică populară.

„Se introduc în primul cazan, pe care le facem cu lemn de esenţă tare, încet, la foc mic. După ce facem 4, 5 cazane le ducem la cazanul ăst, al doilea, care e numai pentru aşa ceva, pentru a întoarce pălinca a doua oară”, explică Florian Chişe, producător de pălincă.

Tăria se verifică trecând prin proba focului.

„Acuma o să încercăm să vedem dacă ea mai arde, dacă mai am calitate sau nu mai am. Deci încă mai merge. Încă mai funcţionează. O să o mai lasăm să curgă încă vreo 4 litri, 5 litri”, spune Florian Chişe.

Pe măsură ce tăria creşte, hora se încinge şi gâsca umplută se coace în lut şi jar de sub cazan.Şi gâsca are secretul ei: ca să ajungă fragedă trebuie învelită într-un lut de 4-5 centimetri grosime.

Pălinca, gâsca şi hora îi aduc pe oameni împreună:

„Încercăm alături de mai mulţi întreprinzători să reînviem aceste tradiţii locale. Fiertul pălincii care este o emblematică pentru zona Bihorului, la fel şi prepararea produselor tradţionale”, spune Adrian Dubere, de la Centrul de Promovare şi Informare turistică Bihor.

După mai bine de 12 ore, pălinca este gata şi aduce urări ca la botez.

Ritualul pălincii a deschis „sezonul licorii". În 2012, pe piaţa din România au ajuns 125 de milioane de litri de pălincă, ţuică şi rachiu. ŞI pălincarul din Bihor nu este singurul producător tradiţional de tărie. Deţin atestate şi alţi trei bărbaţi din Argeş, unul pentru ţuică şi doi pentru rachiu.