RAPORT DE ȚARĂ. Papricașul de pui, una dintre mâncărurile specifice județului Mureș

Cod roșu de vreme extremă în România. Când va lovi viscolul

„Ne așteptăm la episoade mai severe” de iarnă. Vortexul polar și ciclonul Bert, explicate de climatologi

Ciolacu, criză de furie

Paradoxul din Educație: Performanță în învățământul de stat gratuit, cu bani din donații

Repartitoarele de căldură vor fi obligatorii de la 1 ianuarie 2025

Care este legătura dintre studii și nivelul de trai

Băsescu, despre un război nuclear: Putin nu-mi dă impresia că a plecat din lumea asta / Cine crede că Rusia va ceda teritoriu se înșală

Președintele Klaus Iohannis va fi chemat în Parlament (surse)

Primele reacții ale lui Simion și Piedone după înregistrarea audio în care ce se alintă cu „Satana” și „Sătănel”

Odată comanda luată, bucătarul ia în primire carnea de pui și celelalte ingrediente și se pune pe treabă.

„Amestecăm bine, să se amestece bine cu condimentele și cu ceapa, lăsăm puțin așa, să intre acele condimente în carne”, explică Ioan Ţeugea, administratorul unui restaurant.

Rețeta este simplă: ceapă călită puțin, condimente, obligatoriu carne de pui și sosul alb făcut din făină, lapte și smântână. Lezonul dă gustul și aspectul unui paprikaș adevărat. Dar bineînțeles, există și un secret.

„Secretul unui papricaș bun, în primul rând este ca puiul să fie de casă”, spune Ioan Țeugea.

Verdictul îl dă însă clientul. Iar bucătarul știe că papricașul a ieșit bun atunci când vede farfuriile goale. Și se pare că i-a ieșit și de această dată.

Dar pentru că niciun meniu nu e complet fără ceva dulce, Ioan Țeugea scoate la final asul din mânecă: găluștele cu prune. Sau gomboțurile, așa cum li se spune în Mureș. Cartofi, făină, ou, prune și pesmet. Așa sună rețeta unui desert sățios, tipic ardelenesc.

„Se răzălesc. Noi așa zicem: se răzălesc cartofii mărunt, mărunt, cu răzătoarea. Pe urmă dintr-un ou se face cu făina, un fel de cocă”, mai spune admnisitratorul de restaurant.

După ce găluștele cu prune prind formă, se tăvălesc prin pesmet și repede capătă un aspect aurit. De fiecare dată turiștii se ridică satisfăcuți de la masă. Mâncarea și amabilitatea din restaurantele din județul Mureș îi fac pe trecători să revină și a doua oară. Poate ca să încerce și alt fel de mâncare, dar tot cu influențe ungurești. 

Campania RAPORT DE ŢARĂ Digi24

Timp de 21 de săptămâni, campania RAPORT DE ŢARĂ face radiografia României reale, în aşteptarea regionalizării. În fiecare zi, la orele 9, 13 şi 19, reporterii Digi24 transmit în direct din două judeţe ale ţării, cu atuurile şi punctele lor slabe. Susţine-ţi judeţul în campanie! Indiferent de unde ai fi, intră pe raportdetara.digi24.ro şi votează judeţul preferat.