RAPORT DE ȚARĂ. „Buciumul Vrâncioaiei" și tochitura, tradițiile culinare ale vrâncenilor

Ratele la creditele calculate în funcție de IRCC scad începând de la 1 aprilie

Peștera Movile din Mangalia, unică în lume, este sufocată de gunoaie

Femeile conduc mai bine decât bărbații, potrivit unor date statistice. Titi Aur explică de ce realitatea ar putea fi diferită

Fraţii Tate au plecat spre Dubai, după ce au mers la DIICOT pentru prelungirea controlului judiciar. Imagini din avionul privat

Schimbări majore pentru șoferi în UE: se introduce permisul digital, scade vârsta pentru condus și se vor face evaluări periodice

Instanța supremă judecă astăzi cererile de eliberare ale mercenarilor lui Horațiu Potra

VIDEO Războiul suveraniștilor. Simion îl acuză pe Ponta că susținătorii acestuia au plătit 7 milioane euro pentru lobby american

Fostul ministru al Muncii, Marius Budăi, internat în spital după ce i s-a făcut rău la volan

O fetiță și tatăl ei au murit într-un accident în Serbia, la granița cu România. Ambulanța românească, blocată zeci de minute în vamă

Vrânceanul este mare iubitor de carne. Aproape că nu există rețetă tradițională din care să lipsească vreodata carnea. Secretul stă în modul de preparare.

„Am încercat să vă prezint două dintre preparatele cu specific vrâncenesc, unele dintre cele mai savuroase și care se găsesc în gospodăriile noastre ale vrâncenilor”, a spus Nicoleta Dogaru, maestru bucătar.

Una dintre ele este tochitura vrâncenească. Un preparat care conține pulpă de porc înăbușită, cu cârnăciori făcuți în gospodăriile proprii, usturoi, cimbru, vin, mămăliguță, brânză de burduf.

„Se deosebește de toate zonele țării și de Bucovina. Și Ardealul și oltenii fac tochitură, dar a noastră, din punctul nostru de vedere al vrâncenilor, este mult mai deosebită foarte gustoasă, foarte aspectuoasă, cu bucăți mari de carne, din cârnăciori, deasupra cu brânza de burdf și ochi”, a explicat bucătarul.

În egală măsură creativi în bucătărie, vrâncenii au născocit un fel de mâncare muzical! Este unul dintre puținele care reprezintă o unealtă de cântat și care a fost prezentat la foarte multe competiții interne și internaționale. Preparatul are forma buciumului Vrâncioaiei.

„Este cules din zona Vrâncioaiei. Este un preparat deosebit umplut cu costiță de porc si caș proaspat. Are forma buciumului. Se servește la mese de sărbătoare, la mese de familie”, a afirmat Nicoleta Dogaru.

Și se mănâncă înmuiat cu acritură făcută în gospodărie, cu castraveți murați ținuți în beciurile vrâncenilor și gogoșari, toate menite să dea savoare in plus mâncării. Tradiția culinară vrâncenească are, ca toate celelalte, câteva secrete care fac mâncarea greu de reprodus în bucătăria modernă.

„La aceste produse se folosesc produse sută la sută naturale. Cu toate că se găsesc foarte greu aceste produse naturale, ținând cont de infuzia de E-uri care exisă pe piața românească,aceste preparate tradiționale vrâncenești au în componență brânzeturi afumate de la noi din zona Sovejei, produse din carne care provin de la animale crescute ecologic”, a susținut Dan Petrea, proprietarului unui restaurant.

Vrâncenii mai adaugă în lista mâncăruri tradiționale multe preparate vânătorești, precum Cartușul Vânătoresc sau Rulada Turistului, dar și răcitura, mușchiulețul afumat, caltaboșul ori toba.