Produse tradiționale românești. Cum se fac adevărații cârnaţi de Pleşcoi

Data actualizării: Data publicării:
carnati

În băcănii se găsesc din abundenţă cârnaţi de Pleşcoi, deși în satul aflat în apropierea Buzăului nu trăiesc decât vreo mie de oameni. Nici dacă toţi s-ar pricepe să facă delicatesa n-ar putea umple mezelăriile din țară. Adevăraţii cârnaţi de Pleşcoi se găsesc doar acolo, la poalele Carpaţilor de Curbură. Carnea oilor crescute pe dealurile din apropiere, reţetele păstrate de sute de ani şi iscusinţa celor care mai știu să-i facă- acestea sunt ingredientele celor mai râvniți cârnați din România.

Alexandra Dinu, jurnalist Digi24: Povestea cârnaţilor de Pleşcoi începe de aici, de pe dealurile comunei Berca, unde oile pasc cea mai bună iarbă din Buzău.

De pe culmile domoale ale colinelor porneşte una dintre cele mai vechi tradiţii din ţară. Din carnea oilor care pasc aici se prepară vestiţii cârnaţi de Pleşcoi, cei mai gustoşi din România. E doar unul din secretele lor.

Ionel Dobriţa, primarul comunei Berca: Oile sunt din zonă, avem cam 15 fermieri în zonă, 15 stâne cum se numesc.

Andrei Marica e unul dintre tinerii care nu vor să uite de tradiție. A primit reţeta de la bătrâni, aşa cum a fost ea transmisă dintotdeauna.

Andrei Marica, producător: Eu sunt inginer mecanic, soţia este farmacistă, văzând cum evoluează asta cu cârnaţii, am preferat să ducem tradiţia mai departe, să nu moară. Reţeta am invaţat-o de la bunicul soţiei mele, el a fost mentorul nostru în domeniul carmangeriei, are o tradiţie, noi suntem la a 3-a generaţie.

Cum se prepară? Nu vom şti niciodată precis, dar este clar că pe lângă carne şi mirodenii trebuie pusă şi o picătură de suflet.

Andrei Marica, producător: Prima dată se alege carnea de oaie şi vită, se toacă şi apoi se malaxează împreună cu condimentele pe care noi le punem, condimentele sunt naturale, sare cimbru ardei, după aceea se bagă în tulumbă unde se scot pe maţ, un maţ natural de oaie.

Deşi reţeta primită de la bunic nu o va divulga decât copiilor lui, producătorul ne spune totuşi un mic secret: niciodată cârnaţii nu vor fi gustoşi dacă nu sunt afumaţi tradiţional.

Andrei Marica, producător: Luăm lemn de esenţă tare, fag, în principiu , la 75 de grade, asta înseamnă natural.

Înşiraţi pe vergele de lemn, cârnaţii de Pleşcoi aşteaptă apoi momentul întâlnirii cu gurmanzii norocoşi. Iar dacă misterul va continua să plutească în jurul reţetei şi gustului lor unic, rămâne certitudinea că cine i-a gustat o dată nu se va mai mulțumi cu orice cârnat piperat care doar le împrumută numele.

Urmărește știrile Digi24.ro și pe Google News

Partenerii noștri
Playtech
Unde a fost văzută Kate Middleton în plin tratament pentru cancer. Prinţesa de Wales a îngrijorat oamenii din...
Digi FM
Un bărbat beat a uitat ușa apartamentului deschisă, iar câinele său doberman a ieșit pe scară. Ce a făcut o...
Pro FM
Fiul lui Ștefan Bănică a răbufnit. Ce spune Radu despre carieră și tatăl său: „Nu m-a băgat Bănică în...
Film Now
Nicole Kidman și Zac Efron, scene fierbinți în cea mai nouă comedie romantică. Îi despart 20 de ani, dar au...
Adevarul
Temuta regină care a stăpânit Castelul Corvinilor. De ce nimeni nu îndrăznea să se apropie de el VIDEO
Newsweek
Putin va lovi 6 țări care oferă arme Ucrainei. Ce riscă România care permite tranzitul armamentului?
Digi FM
Un turist a fost obligat să plătească 2.500 de dolari înainte de a coborî de pe un vas de croazieră: “Suntem...
Digi World
5 semne care arată că mănânci prea multă sare. Organismul te atenționează când ai depășit cantitatea optimă
Digi Animal World
Turiștii din Italia sunt în alertă. Plajele au fost invadate de „viermele de foc”, care poate ajunge până la...
Film Now
Angelina Jolie, prima apariție de când fiicele ei, Shiloh și Vivienne, au renunțat la numele tatălui lor...
UTV
Madalina Ghenea a fost dur criticata dupa ce s-a postat dansand pe masa. “E jenant ce faci!”. Actrita a...